 Faktablad
Övrigt: Passar till lätta och medelkraftiga fisk och skaldjursanrättningar. Rätten får gärna innehålla någon syrlig råvara eller tillbehör som möter vinets syra. Varför inte en sallad på pilgrimsmusslor och hummer med limédressing och rostade brödkrutonger.
|  |
DOMAINE VACHERON SANCERRE
(2005)
Slutsåld
Torr med fin friskhet och en elegant mineralkaraktär i den långa eftersmaken.
Sauvignon Blanc 100%
Artnr: 105687
Pris: 189 SEK
Årgång: 2005
Producent: Domaine Vacheron
Hemsida:
Land: Frankrike
Region: Loire
Storlek: 750 ml
Alkoholstyrka: 12%
Färg: Ljus, gul färg.
Doft: Ganska stor och mycket fräsch doft med inslag av krusbär, nässlor, fläder och mineral.
Framställning: Domaine Vacheron drivs idag av två bröder Denis och Jean-Louis Vacheron. Man har idag 35 hektar mestadels planterat med Sauvignon Blanc. Till skillnad från dom flesta producenter i Sancerre är man kanske mest känd för sina röda Sancerre viner på Pinot Noir. Även den vita är dock mycket framgångsrik, speciellt i USA där den finns på många av topprestaurangerna.
Inga insektsgifter eller konstgödsel används i odlingen. Egendomen har Sauvignon Blanc odligar i fina lägen både med jordmånen "cailotte" som är en kalstensjord från Jurrasicperioden samt "silex" som är kalkrik sten och grusjord. Det är ovanligt att Sancerre producenter har vingårdar i båda dessa jordmånstyper.
När druvorna skördats och kommer till vineriet pressas de omedelbart. Musten får vila i 24 timmar innan en långsam och lkall jäsning (ca 19 grader) påbörjas. Malolaktisk jäsning undviks för att bevara friskhet och fräschör. Det unga vinet får vila med järfällningen fram till i mitten av Januari. Efter omtappning och klarning blandas vinet och buteljeras i Februari.
Lagring: Sancerre viner skall drickas när dom är fräscha. Dess karaktär är inte lämpad för lagring
|
