 Faktablad
Övrigt: Ripasso-metoden ger mer aromer och bättre struktur till Valpolicella-viner
Detta vin passar till lättare fläsk- och kötträtter. Även fågel, charkuterier, och givetvis diverse pastarätter
|  |
CAMPOLIETI RIPASSO
(2009)
Ett inbjudande, ganska mjukt vin med bra frukt och inslag av mandel samt ek
Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinari 5%, övriga 5%
Det här vinet har revolutionerat konsumenternas uppfattning om Valpolicella. Vinet introducerades redan 1995 och har sedan dess ständigt växt i popularitet. Inte en enda gång har vi fått reklamationer av detta vin vilket betyder extrem pålitlighet i kvalitet och prisvärde. Sverige är idag den överlägset största marknaden för detta vin. Vinet finns i magnum på beställningssortimentet samt på halv- och helflaskor och dessutom t på femlitersflaska i trälåda som privatimport. Tillverkas av familjeföretaget Luigi Righetti som gör allt själv. Luigi som föddes 1922 och än idag jobbar han från morgon till kväll på vingården eller i vinkällaren.
Med kryddiga körsbärslika aromer och sprakande frukt är detta en ”skolboksvalpolicella”. Smaken är överraskade fyllig för denna vintyp, mycket elegant och ganska stramt hållen men ändå med mjuka tanniner och lång härlig eftersmak som balanseras av en finstämd fatnyans.
Det ultimata vinet till pasta- och pizzarätter, även perfekt till rätter på fågel, ljusare kötträtter och inte allt för starka ostar.
Vinet har jäst i en mycket modern vinkällare i rostfria temperaturkontrollerade tankar. Året efter skörd, någon gång under våren (mars/april) får vinet genomgå en andra kortare jäsning tillsammans med jästresterna från den tidigare amaroneproduktionen. Det är den här tillverkningsmetoden som kallas Ripasso och det betyder att denna version av Valpolicella får avsevärt mycket mera karaktär. Vinet har lagrats ett år på träfat och är konsumtionsfärdigt men utvecklas mycket bra under 5-8 års lagring i en bra källare.
Artnr: 6792
Pris: 50 SEK
Årgång: 2009
Producent: Luigi Righetti
Hemsida: http://www.righettiluigi.it
Land: Italien
Region: Venetien
Storlek: 375 ml
Alkoholstyrka: 12,5%
Sockerhalt: 4 g/l
Syrahalt: 5,5 mg/l
Färg: Rubinfärgad medelmörk
Doft: Fin doft med inslag av mörka körsbär och annan röd frukt med en fin liten ekfatston
Framställning: Druvorna har handplockats och alkoholjäsningen har skett på traditionellt sätt. Det vill säga; när första alkoholjäsningen är klar, startar man en andra alkoholjäsning tillsammans med jäst från amaronetillverkningen (Ripasso-metoden). Vinet har därefter lagrats ett år på ekfat
Lagring: God att dricka nu men kan även sparas under flera år vid bra lagringsmöjligheter
|
