DOMAINE VACHERON

Ett familjeföratg som drivs av bröderna Jean-Louis och Denis Vacheron Vinerna framställs i företagets vackra 1600-tals källare under familjens residens.

Framställning: Domaine Vacheron drivs idag av två bröder, Denis och Jean-Louis Vacheron. Man har idag 42 hektar mestadels planterat med Sauvignon Blanc.
En prestigeproducent som utöver sin klassiska vita frasiga Sancerre även är mycket berömd för sitt röda vin av Pinot Noir.

Vinerna härifrån är starkt representerade på toppkrogar runt omkring i världen.
Inga insektsgifter eller konstgödsel används i odlingen. Efter skörd pressas druvorna omedelbart för att undvika oxidation. Musten får vila i 24 timmar innan en långsam och sval jäsning (ca 19 grader) genomförs. Malolaktisk jäsning undviks för att bevara friskhet och fräschör. Det unga vinet får vila med jästfällningen fram till i mitten av Januari.

Viner från Sancerre bör drickas när dom är unga och fräscha även om de faktiskt klarar lagring hyggligt.

Varför arbetar vi med denna producent?
Lysande knivskarp frasig Sancerre är ett måste på varje vinlista. Vad kan vara godare till skaldjur, ostron och fiskrätter. Vacheron är en absolut klassisk topproducent här och ingår dessutom i Europvinstallet.

Grundad: 1932
Distrikt: Sancerre
Areal: 35 hektar, 24 hektar Sauvignon Blanc och 11 hektar Pinot Noir
Andel egen produktion: 100%
Produktionsvolym: ungefär 280 000 flaskor per år

Exportandel: 60%